Les Lamingtons

Les Lamingtons sont des petits gâteaux traditionnels australiens. Il s’agit en fait de cubes de "sponge cake" enrobée de cacao (ou chocolat) et de noix de coco râpée. J'adore ces petits gâteaux parce qu'ils sont super bons déjà et parce qu'ils se gardent plusieurs jours sans problèmes et sont très appréciés des invités à l'heure du café ;-)

Je les ai découverts chez mon beau-père et depuis j'avoue, je suis accro!!

 

Allez c'est parti je partage la recette :

INGRÉDIENTS : 

Pour la génoise :

200g de farine

150g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

4 oeufs

1cc de levure chimique

Pour le glaçage :

500g de sucre glace

170 mL de lait

40g de cacao en poudre

30g de beurre fondu

300 g de noix de coco râpée

On commence par faire le "sponge cake". 

- Préchauffer le four à 180°C

- Graisser un moule carré et le tapisser de papier sulfurisé (ou utiliser comme moi un moule silicone qui fait des cubes, j'utilise le moule pixcake).

- Mélanger la farine, puis le beurre, le sucre, la vanille, les oeufs et le lait.

- Mélanger au batteur (ou au fouet si vous êtes courageux)pour que la préparation soit bien gonflée

- Remplir le moule, lisser la surface et mettre au four pour 45 minutes environ (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

- Laisser refroidir puis découper en cubes (plus ou  moins petits selon les goûts)

- Préparer le glaçage : mettre dans une casserole le sucre glace, le lait, le cacao et le beurre, chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Vous pouvez aussi faire le glaçage avec 200mL de crème liquide et 120g de chocolat noir mais je trouve ça un peu plus gras.

- Ensuite vous vous armez d'une pince à barbecue et vous enrobez chaque cube de chocolat puis vous le faites rouler dans la noix de coco. Je vous montre en vidéo :

Et voici le résultat, de jolis cubes enrobés de choco/coco :

La compagne de mon beau-père met aussi du glaçage au milieu du gâteau pour un résultat encore plus gourmand ;-)

Ces petits gâteaux australiens sont super faciles à faire, même pour les enfants et sont délicieux!!