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dimanche 16 janvier 2022

Œufs cocotte avec la yaourtière Multidélices, un repas facile et sain, fait par les enfants!

Voici une recette simple et saine que nous faisons régulièrement! C'est tellement simple à préparer que c'est souvent les enfants qui préparent les œufs cocotte à la maison! Nous les préparons avec la yaourtière Multidélices mais vous pouvez aussi faire la même chose avec des ramequins en céramique, au bain marie dans un four à 200°C.

Je vais ici vous donner les recettes par pot de yaourt ou ramequin. Vous multiplierez les ingrédients selon le nombre de personnes.


Je vous donne d'abord les ingrédients pour chaque recette, et la procédure sera ensuite toujours la même, je l'écris en dessous. ce sont ici nos recettes favorites mais en fait vous pouvez faire absolument ce que vous voulez avec ce que vous avez dans le frigo!

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Ecrit par le 16.1.22 Aucun commentaire: Edit
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dimanche 18 avril 2021

Flans coco caramel avec la yaourtière Multidélices

 


Cela fait maintenant plusieurs semaines que je détiens la recette parfaite de flans coco caramel à la Multidélices alors aujourd'hui je vais partager!

Je précise qu'il faut une yaourtière avec le mode "Desserts lactés" pour faire les crèmes desserts, ça ne fonctionne pas avec une yaourtière standard. J'ai, pour ma part, la yaourtière Multidélices 3 programmes depuis 2014 ;-)

Comme toujours j'ai d'abord testé toutes les recettes existantes mais soit je trouvais qu'il y avait trop de noix de coco ou pas assez, soit je trouvais qu'ils étaient trop denses ou pas assez 😛

Au final voici comment, MOI , je fais mes flans coco caramel et je les trouve tout simplement parfaits!



Ingrédients pour 6 pots :

- 1 oeuf
- 50g de noix de coco râpée
- 400 mL de lait de coco (je prends la marque KARA)
- 400 mL de lait concentré sucré (je prends la marque NESTLE)
- caramel liquide


1 - Verser la boîte de lait concentré sucré dans un saladier

2 - Ajouter l'œuf et battre le tout. C'est une étape importante, le mélange doit être parfaitement homogène.

3- Ajouter la noix de coco râpée et mélanger de façon homogène à nouveau.

4- Ajouter progressivement le lait de coco, tout en continuant de bien mélanger.

5- Verser un fond de caramel liquide dans chaque pot puis ajouter le mélange de crème noix de coco dessus.

6- Mettre à cuire 40-45 minutes sur le programme "Desserts lactés" (3 sur la Multidélices 3 programmes, 5 sur la Multidélices Express) pour une yaourtière 12 pots, 30 minutes pour une yaourtière 6 pots.

7- Retirer de la yaourtière quand c'est cuit et laisser COMPLETEMENT refroidir avant de mettre les couvercles et de les mettre au réfrigérateur.


Il y a une couche de noix de coco qui se forme à la surface, c'est normal et c'est super bon!

Puis.....dégustez, c'est mon dessert préféré sans aucune hésitation!


PS : S'il n'y a que des adultes qui mangent le dessert, vous pouvez ajouter 1 bouchon de rhum à la préparation ;-) Vous aurez ainsi un flan antillais ;-)

PS2 : Certains savent les démouler, pas moi 😂















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Ecrit par le 18.4.21 Aucun commentaire: Edit
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mardi 13 avril 2021

Crème au chocolat au lait avec la yaourtière Multidélices

 



Après avoir testé de multiples recettes de crèmes au chocolat, je me rends à l'évidence que la recette dépend du chocolat utilisé. Le chocolat au lait pâtissier (je prends celui de chez Nestlé) est plus gras que le chocolat noir pâtissier et le rendu de la crème sera donc différent. Pour ma part, avec le chocolat au lait, je préfère utiliser la recette de crème à base de lait concentré que j'ai rencontrée chez différentes blogueuses culinaires (notamment chez Ma Tribu et Moi et Mimi Cuisine).
C'est donc celle-ci que je vais vous partager.

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Ecrit par le 13.4.21 1 commentaire: Edit
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samedi 13 mars 2021

Brioche Butchy - recette facile

 Si j'ai bien un péché mignon c'est tout ce qui est viennoiseries, brioches, goûters bien gonflés !

 Heureusement que je ne travaille pas dans une boulangerie je finirais aussi ronde qu'une brioche!

Je fais "pour les enfants" (et pour moi bien sûr) régulièrement des pains au lait (recette ici : https://www.petitsgeniesenherbe.fr/2020/03/petits-pains-au-lait-fourres-la-pate.html ), des pains au chocolat briochés (recette ici : https://www.petitsgeniesenherbe.fr/2020/06/pains-au-chocolat-maison-sans-pate-feuilletee.html) ou de la brioche au beurre ou "butchy".



Alors qu'est ce que la brioche "butchy"?? En fait c'est une brioche allemande dans laquelle le beurre est remplacé par de la crème fraîche, ça donne une brioche très moelleuse entre la brioche et le pain au lait!



Voici la recette que je fais régulièrement et qui fonctionne toujours :
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Ecrit par le 13.3.21 2 commentaires: Edit
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Fromage blanc avec la yaourtière Multidélices et bacs 1 L

J'utilise la yaourtière Multidélices de Seb depuis maintenant 6 ans (la version avec 3 programmes : yaourts, fromages et desserts lactés).

Nous aimons beaucoup les yaourts nature basiques, les fromages blancs et les crèmes desserts. Nous n'achetons plus de yaourts et desserts depuis 6 ans.

Le fromage blanc remporte toujours un vif succès à la maison, et plusieurs abonnés m'ont demandé ma recette. J'utilise la recette la plus connue à vrai dire mais je la partage volontiers!

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Ecrit par le 13.3.21 1 commentaire: Edit
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jeudi 4 mars 2021

Tartelettes aux pommes et pépites de chocolat - recette TRES facile!

Je vous ai fait saliver hier avec mes tartelettes pomme/chocolat, alors comme promis je partage ma recette!


Pour les ingrédients il vous faudra pour 6 tartelettes :

- 6 carrés feuilletés Croustipate (chez moi ils sont vendus en paquets de 4, alors j'en prends 12 ça fait 2 desserts).
- 6 pommes
- environ 60 g de pépites de chocolat  noir
- environ 60 g de beurre
- environ 40g de sucre en poudre
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Ecrit par le 4.3.21 2 commentaires: Edit
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dimanche 31 janvier 2021

Crèmes vanille sur fond de caramel avec la yaourtière Multidélices

J'ai maintenant depuis plus de 5 ans la yaourtière Multidélices de Seb. Je n'ai donc pas la toute dernière génération mais celle avec 3 programmes : yaourts, fromages blancs et desserts lactés.

Je partage régulièrement en story avec vous et comme vous le savez je fais des yaourts nature en grande majorité (que nous mangeons avec nos confitures) et très souvent des crèmes dessert . Les favorites de mes enfants sont les crèmes vanille sur fond de caramel et les petits pots de crème au chocolat.

Aujourd'hui je partage avec vous ma recette préférée de crèmes vanille et caramel.



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Ecrit par le 31.1.21 Aucun commentaire: Edit
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mercredi 6 janvier 2021

Recette de galette des rois facile et rapide

 J'aime la galette, savez-vous comment? Quand elle est bien faiteeeee avec du beurre dedans (et bien épaisse!).  Ne me dites pas merci pour la chanson dans la tête, c'est cadeau!!


Blague à part, c'est vrai que J'ADORE la galette! Pâte feuilletée, beurre et amandes, comment ne pas aimer??

Je fais la même recette depuis plusieurs années maintenant et aujourd'hui je partage puisque vous êtes nombreux ) m'avoir demandé de la partager lors de mes storys ;-)


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Ecrit par le 6.1.21 1 commentaire: Edit
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dimanche 10 mai 2020

Recette facile : Fondant chocolat framboises

Vous êtes nombreux à m'avoir demandé ma recette alors la voilà, elle est simple et rapide! Je fais souvent des fondants au chocolat, les enfants adorent ça! D'ailleurs je vous avais déjà donné ma recette de fondant choco-caramel : https://www.petitsgeniesenherbe.fr/2020/02/le-fondant-chocolat-caramel.html .
C'est la même recette en fait, enfin la même base, que j'utilise à chaque fois. Cette fois j'avais un reste de framboises surgelées alors j'ai testé et c'est un délice!! 

Voici donc ma recette de fondant au chocolat et aux framboises!
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Ecrit par le 10.5.20 3 commentaires: Edit
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mercredi 29 avril 2020

Recette facile : Pains Naan fromage ou "Cheese naan"


Si comme nous vous aimez les plats indiens alors vous aimez (adorez même) les pains Naan au fromage. Les pains naan sont les pains traditionnels des Indiens, avec pour base le yaourt. Ils ont la particularité de se cuire à la poêle.

Aujourd'hui je vous partage la recette que nous utilisons depuis des années et que nous adorons. 


Facile, bonne, cette recette est précieuse! 


Les pains Naans peuvent aussi se faire sans fromage, et ils accompagneront tout aussi bien vos plats indiens qu'une bonne salade!

Cette recette je la tiens de mon arrière-arrière grand-mère indienne.....non je rigole je la tiens d'une boîte de vache qui rit en vérité!!


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Ecrit par le 29.4.20 7 commentaires: Edit
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mardi 28 avril 2020

Une baguette de pain facile à faire et bonne

Avec le confinement, comme beaucoup d'entre nous, j'ai commencé à faire mon pain. J'en faisais déjà de temps en temps parce que nous n'avons pas de boulanger dans le village. 

J'ai une machine à pain mais cela fait de gros pain plein de mie, et nous préférons les baguettes, nous aimons que ça croustille!
J'ai donc testé de nombreuses recettes de baguettes : baguette magique, baguette traditionnelle, baguettes de grand chef mais il y avait toujours quelque chose qui ne me plaisait pas! Soit la recette était trop longue à réaliser, soit le pain était trop mou, soit la pâte était trop collante et impossible à manipuler, soit la mie était trop dense bref...j'ai cherché longtemps.

Et à force de chercher, j'ai testé mon mélange à moi : pas trop de farine pour que ce ne soit pas trop dense et que ça gonfle bien, suffisamment d'eau mais pas trop pour que ça ne colle pas trop.






Et enfin le bon temps de cuisson pour un pain doré mais pas brûlé!

Alors c'est parti je partage :
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Ecrit par le 28.4.20 5 commentaires: Edit
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vendredi 24 avril 2020

Petits pains moelleux pour sandwich ou burger

Depuis le temps que je vous nargue avec mes petits pains, il était temps que je partage ma recette! Nous l'utilisons très régulièrement pour faire des hamburgers ou des sandwichs moelleux (les enfants n'aiment pas les sandwich avec la baguette, il leur manque trop de dents hihi!). 





Je vous donne ici 2 façons de préparer la pâte, avec ou sans machine à pain. Pour ce qui est de la levure, j'ai essayé avec les deux et franchement le résultat est équivalent, la pâte est tout de même un peu plus facile à manipuler avec la levure sèche ;-)


Ingrédients

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Ecrit par le 24.4.20 3 commentaires: Edit
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mardi 21 avril 2020

Les oeufs au lait, une recette de grand-mère au goût incomparable


Je vous avais promis ma recette d’œufs au lait alors la voici! Si vous suivez la recette à la lettre alors ils seront toujours parfaits! En effet, de nombreuses recettes de ce plat ancestral se trouvent sur Internet mais bien souvent vous vous retrouvez avec des œufs au lait qui font "des grumeaux" ou dégagent plein d'eau, ça se mange mais ce n'est pas sensationnel.....Parce que tout se joue dans la cuisson, je vais vous expliquer les choses clairement.

Les ingrédients


1L de lait (entier de préférence pour un dessert plus crémeux mais ça marche aussi avec du lait demi-écrémé)
100g de sucre blanc
1 ou 2 sachets de sucre vanillé (selon vos goûts) (facultatif)
2 cc d'arôme vanille (facultatif) OU 2 CS de rhum (vanille ou rhum c'est selon vos goûts)
6 oeufs


La préparation


Faites bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille. Puis vous le retirez du feu (oui le lait ça déborde vite attention), et vous le laissez refroidir un peu (juste le temps de préparer les oeufs).


Fouettez les œufs entiers, pour les faire mousser un peu.



Puis ajoutez progressivement le lait aux œufs EN REMUANT SANS ARRÊT SINON VOS ŒUFS VONT ETRE SAISIS ET FAIRE DES GRUMEAUX. 


Voilà la première grosse info importante. C'est vraiment très important on verse le lait tout doucement dans les œufs en remuant bien. Compris??

En soi, c'est facile, il faut juste bien suivre la procédure. 


Ensuite vous placez ces œufs au lait dans votre plat (moi j'utilise un plat en pyrex) que vous placez lui même dans un plat plus grand pour pouvoir cuire vos œufs au bain marie.



La cuisson


Vous placez ce double plat au four et vous ajoutez de l'eau bouillante dans le plat du dessous pour cuire les œufs au bain marie.
Vous trouverez certaines recettes où les œufs au lait ne sont pas cuits au bain marie, vraiment je vous assure, pour les avoir presque toutes testées, que cette recette de grand-mère donne des œufs beaucoup plus beaux ;-)

Évitez de le faire puis de porter le plat au four, vous risquez de vous ébouillanter ;-) Il faut le faire quand le plat est posé dans le four.


Enfin vous pouvez démarrer votre four. Oui vous avez bien lu, vous ne devez pas démarrer le four avant. Il faut que le four soit froid et qu'il chauffe progressivement, sinon là aussi vous allez "saisir" vos œufs. 

20 minutes à 120°C dans un four froid puis


20 minutes à 180°C


Quand la cuisson est terminée je vous conseille d'ouvrir en grand le four et de laisser les plats à leur place. Pourquoi?


1- ça vous évitera de vous ébouillanter en transportant ce grand plat plein d'eau bouillante

2- vos œufs vont refroidir en douceur et être bien fermes.

Voilà si vous suivez cette recette à la lettre, le succès est garanti !! Vous aurez des œufs au lait bien fermes, qui ne relâchent pas d'eau et qui régaleront toute la famille. C'est un dessert facile, économique et bon!






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Ecrit par le 21.4.20 90 commentaires: Edit
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mardi 7 avril 2020

Les pains suisses aux pépites de chocolat

Je fais régulièrement des brioches suisses ou pains suisses et pour cela j'utilise la recette de "Papa en cuisine" que je suis depuis des années. J'adore ses recettes et je vous invite à aller voir son blog et sa recette : http://papaencuisine.com/pains-suisses/

De mon côté je vais vous décrire, avec mes mots, ma façon de faire :



Vous ne verrez aucune vraie jolie photo dans cet article parce que je n'avais pas du tout prévu de partager la recette ;-)

Les ingrédients :

Pour le pain brioché :


435g de farine
150 ml de lait
1cc de sel
3 oeufs
1 sachet de levure de boulanger (ou levure fraîche, dans ce cas compter environ 15g)
50g de sucre
150g de beurre
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Ecrit par le 7.4.20 1 commentaire: Edit
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mardi 11 février 2020

Le fondant chocolat - caramel

Je vous ai fait salivé sur les réseaux en vous montrant les photos de mon fondant chocolat/caramel. Je peux vous assurer que les images ne sont pas trompeuses, il est excellent!!! Et son grand atout c'est qu'il est super simple à réaliser, donc idéal à faire avec les enfants!



Il vous faudra pour réaliser cette recette :
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Ecrit par le 11.2.20 5 commentaires: Edit
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jeudi 30 janvier 2020

Recette de chouquettes INRATABLE


Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez dû voir que j'adore cuisiner, mais ce que je préfère surtout ce sont les recettes "traditionnelles" et faciles pour pouvoir les réaliser avec les enfants. J'ai toujours adoré les chouquettes, parce que c'est bon, c'est léger, et on maîtrise facilement la quantité qu'on mange (quoique...). Comme je suis en période de "perte de poids", je favorise ce genre de gâteaux faibles en calories (environ 26 calories la chouquette).


Ingrédients : 

 - 100g beurre
- 250 mL d'eau
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère  café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- sucre en grains 





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Ecrit par le 30.1.20 7 commentaires: Edit
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dimanche 5 janvier 2020

Les Lamingtons


Les Lamingtons sont des petits gâteaux traditionnels australiens. Il s’agit en fait de cubes de "sponge cake" enrobée de cacao (ou chocolat) et de noix de coco râpée. J'adore ces petits gâteaux parce qu'ils sont super bons déjà et parce qu'ils se gardent plusieurs jours sans problèmes et sont très appréciés des invités à l'heure du café ;-)

Je les ai découverts chez mon beau-père et depuis j'avoue, je suis accro!!


 


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Ecrit par le 5.1.20 5 commentaires: Edit
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vendredi 29 mars 2019

Poisson d'avril ! Recette de gâteau facile et beau.

Bon commençons par une consigne à respecter : ce poisson d'avril ne doit surtout pas être collé dans le dos. Je préfère prévenir, je ne voudrais pas qu'on se plaigne de mon poisson.


Aujourd'hui donc voici un atelier cuisine à partager avec vous! En effet, pour mon anniversaire (le 23 mars, si tu as oublié ce n'est pas grave, tu peux m'envoyer un cadeau quand même), j'ai préparé ce joli gâteau poisson et je me suis dit que ça vous ferait peut-être plaisir de faire vous aussi ce gâteau avec vos enfants.



Le gâteau en lui même est un simple gâteau au yaourt (je te mets la recette au cas où tu ne saurais pas faire le gâteau au yaourt), mais en fait tu peux faire un autre gâteau, par exemple au citron ou aux amandes, ce qu'il faut c'est qu'il "tienne" bien, qu'il ne parte pas en miettes quand vous en couperez une part.

Gâteau au yaourt :

- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre en poudre
- 4 pots de farine (ou 3 selon les recettes)
- 4 oeufs (ou 3 selon les recettes)
- 1/2 pot d'huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique
- un peu de vanille

Vous ajoutez les ingrédients dans cet ordre en mélangeant à chaque fois, puis 40 minutes à 180°.






Une fois que le gâteau est cuit, laissez le refroidir complètement avant de le décorer!! Puis vous coupez une part (mais regardez bien la photo, la part ne va pas jusqu'au centre, c'est une petite part pour faire la bouche) et vous la placez derrière pour faire la queue du poisson.



Puis vient le moment de préparer la crème qui va recouvrir le gâteau. Il s'agit en fait de fromage frais, à l'américaine ;-)

Voici donc ce qu'il va vous falloir pour décorer le gâteau :


- 200g de fromage frais (j'ai pris du Philadelphia)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- quelques fraises Tagada
- des fraises fraîches (je dirais environ 250g ;-) )
- 1 paquet de mini-smarties

Vous devez préparer le fromage frais en le mélangeant (au fouet) avec le sucre glace.



Puis vous devez recouvrir le gâteau entièrement avec le fromage frais sucré.


Ensuite arrive le travail des enfants : trier les smarties pour ne prendre que certaines couleurs, puis les placer comme ci-dessous pour dessiner la face et la bouche du poisson.



 Placer des fraises Tagada sur la queue et en mettre une pour l’œil.



Ensuite il n'y a plus qu'à couper les fraises en tranches pour faire les écailles. J'ai personnellement utilisé un moule pas assez large, avec un moule plus large, j'aurais pu mettre plus de fraises !! De même mes fraises étaient trop grosses, ce serait plus joli avec des petites fraises, ça ferait plus d'écailles.





Et voilà le joli poisson d'avril est prêt, c'était facile n'est ce pas? Il ne manque plus qu'à trouver un plat assez grand pour porter ce joli gâteau!!

Je tiens à dire que je n'ai rien inventé, j'ai trouvé cette recette dans le livre Gâteaux Kids de chez Larousse. Je vous avais déjà parlé de ce livre quand j'avais fait mon gâteau loup ;-) Je vous donnerai la recette bientôt!

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Ecrit par le 29.3.19 4 commentaires: Edit
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mardi 1 mai 2018

Atelier cuisine : le crumble aux pommes

Aujourd'hui je vous présente la recette, ultra facile du crumble aux pommes!


Ingrédients :

 - Environ 200g de beurre
- environ 300g de sucre
- environ 350/400g de farine
- environ 1 kilo de pommes

J'ai mis "environ" à chaque fois parce que ce n'est pas une recette qui demande une grande précision dans la pesée des ingrédients, c'est presque inratable!

Faites préchauffer le four à 190°.

Coupez les pommes (moi je les coupe en cubes mais chacun fait ce qui lui plaît) et les placer dans le fond du plat.


Faites ramollir le beurre, ajoutez le sucre et la farine, et mélangez de façon grossière.


Le résultat doit être grumeleux et sableux.


Puis parsemez vos pommes de ce mélange (moi je le fais avec les mains, il faut que ce soit bien sableux et aéré, ne tassez pas la préparation).

Et on enfourne pour environ 30 minutes!


Archi simple et super bon, succès assuré!

Et c'est évidemment très facile à réaliser avec les enfants, surtout quand il s'agit des mettre ses doigts dans la pâte et d'en mettre partout dans la cuisine.
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Ecrit par le 1.5.18 1 commentaire: Edit
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vendredi 27 avril 2018

Notre premier vinaigre de cidre à la maison

Ma voisine et amie, m'a donné une "mère de vinaigre", bien sûr ma première réaction a été de dire "c'est quoi ce truc??", ça ressemble à peu près à un gros truc blanc qui paraît gluant mais qui ne l'est pas en fait.....
Bref elle m'a expliqué, c'est une sorte de champignon qui va transformer l'alcool contenu dans le cidre en acide.

La mère de vinaigre est au départ une pellicule fine et translucide qui se fripe au moindre contact. Petit à petit, ce film s'épaissit et ressemble à une masse visqueuse constituée par la prolifération des ferments acétiques. La mère surnage à la surface du récipient, elle s'adapte à la forme du contenant dans lequel elle vit. Au départ très fine, elle s'épaissit jusqu'à devenir une peau épaisse, gélatineuse et ferme, parfois de plusieurs centimètres. 



Si la mère se multiple trop, donner ou jeter les mères inférieures et garder la mère supérieure, qui est la plus active.
La production de vinaigre n'est possible que si la mère flotte à la surface. 
Il vous faut donc pour faire du vinaigre de cidre : du cidre bio, un pot opaque pour ne pas laisser passer la lumière, de l'air (personnellement il y a un couvercle à mon pot et je ne laisse qu'un petit espace pour laisser passer l'air mais pas les mouches!), une mère de vinaigre (si vous laissez un reste  de vinaigre non pasteurisé bio macérer suffisamment longtemps vous en trouverez dans votre vinaigre a priori sinon il faut trouver une âme charitable pour vous en donner une....d'ailleurs si vous habitez en Haute-Marne, faites moi signe je vous en donnerai un bout de la mienne), et du temps!!!! J'ai obtenu mon vinaigre au bout de 2 mois et demi environ.


 

Franchement le goût est incomparable avec les vinaigres du marché, il est tout simplement EXCELLENT, on sent tellement bien le goût du cidre et de la pomme, un pur délice!

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Ecrit par le 27.4.18 Aucun commentaire: Edit
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